腌酸菜怎么避免壞掉 _生活經驗

有很多喜歡吃酸菜的家庭應該都有嘗試過自己在家里做酸菜吧，其實酸菜的制作過程并不復雜，自己做反而更加衛生，但是究竟腌酸菜怎么避免壞掉呢？

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腌酸菜怎么避免壞掉

【腌酸菜怎么避免壞掉】1、大壇子有足夠的水，可以控制發酵沒那么快，發酵太快壇內升溫大，壇子大也不容易受外界溫度的影響，壇子的溫度穩定，你的菜才不會壞。
2、壇子買回來先灌滿水泡兩天。放一把純堿泡，一定要純堿，超市有賣的。然后把壇子洗干凈，灌滿自來水，倒一包鹽，蓋上泡一兩天。菜梗加純堿泡10分鐘，透干凈，裝菜的盆也保證無油。
3、腌菜的水一定要是煮開了晾涼的，因為煮開的水已經殺掉了里面的細菌了，或者直接用純凈水也可以。
4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的時候進去生水腌的時，很容易壞掉。
以上就是關于腌酸菜怎么避免壞掉的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。