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怎么煎豆腐不怕碎

生活經驗

滑嫩的豆腐除了涼拌、煮湯，煎豆腐也非常受到歡迎 。不過脆弱的豆腐相當不耐翻炒，非常容易就會破成細小的碎塊，破壞口感和美觀 。那么怎么煎豆腐不怕碎呢？

怎么煎豆腐不怕碎

文章插圖
煎豆腐
【怎么煎豆腐不怕碎】1、泡鹽水：準備一碗水，加入1匙鹽巴攪拌均勻，放進豆腐浸泡約30分鐘；透過濃度不同造成的滲透壓幫助豆腐脫水，結構就會變得更緊密 。
2、先汆燙：把豆腐切塊，裝在濾網上放進滾水中快速汆燙10～30秒，逼出內部水分后就能讓豆腐保持漂亮的形狀 。滾水中加入少許的鹽巴，效果會更好 。
3、先清蒸：把豆腐裝在盤中 ， 放進電鍋或蒸鍋內蒸個10分鐘左右 ， 利用高溫讓豆腐表面收縮、更加緊實，在香煎的時候就不會輕易碎掉了 。
以上就是怎么煎豆腐不怕碎的介紹了，希望對你有幫助 。