土豆絲絕對是餐館點擊率最高的一道菜，爽口開胃、價格實惠 。土豆絲本身沒有什么味道，吃的主要是其爽脆的口感 ， 所以調(diào)味尤其關(guān)鍵 。那么醋溜土豆絲怎么做呢？
【醋溜土豆絲怎么做】1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好 。
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醋溜土豆絲怎么做2、土豆切成細(xì)絲 。
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醋溜土豆絲怎么做3、用清水清洗一遍 ， 再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉；淀粉去除得越徹底 ， 土豆絲就越爽脆 。
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醋溜土豆絲怎么做4、泡好后撈出控凈水分 。
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醋溜土豆絲怎么做5、蔥花、蒜末切好；一點要加大蒜味道才會香 。
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醋溜土豆絲怎么做6、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀 。
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醋溜土豆絲怎么做7、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了；至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香 ， 炒出來的土豆絲能不好吃嗎 。
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醋溜土豆絲怎么做8、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻 。
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醋溜土豆絲怎么做9、淋入米醋 ， 快速翻炒均勻即可；加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒；從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感；如果喜歡 ， 可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯 。
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醋溜土豆絲怎么做10、盛出裝盤 。
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