酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜 。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成 。那么酸辣粉怎么做好吃呢？
1、首先：準備好紅薯粉絲（超市都可以買到的啦，有些甚至老家都有的哦）小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的！
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酸辣粉怎么做好吃2、將紅薯粉絲用冷水泡制發軟（粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了），之后鍋內燒水，水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水（繼續放置冷水中浸泡） 。
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酸辣粉怎么做好吃3、準備一個碗 ， 放入陳醋 ， 生抽，香油，鹽 。
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酸辣粉怎么做好吃4、準備好姜，蒜 ， 酸豆角（或榨菜都可以），蔥，小米椒 。
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酸辣粉怎么做好吃5、準備好青菜（國內放入水，青菜，青菜變色后撈出） 。
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酸辣粉怎么做好吃【酸辣粉怎么做好吃】6、用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋（這個雞蛋要多煮一下，讓里面的蛋黃完全熟透哦，方便下一步將雞蛋用刀劃開 ， 如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋，蛋黃就會出來了 ， 就不好做啦?。┘Φ爸笫旌罄壇齜湃肜淥?，等雞蛋完全涼了（雞蛋拿在手上不燙手了）去殼，然后用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙（方便雞蛋入味） 。
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酸辣粉怎么做好吃7、鍋內放油燒熱，依次放入準備好的蒜，姜，小米椒，雞蛋，火鍋料（沒有火鍋料可以用辣椒粉或者干辣椒代替）然后放入些許的水燒開（水的量根據你碗的大小而決定）水放的多久適當加一些鹽！
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酸辣粉怎么做好吃8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是簡單好做，又好吃哦，味道不次外面 ， 而且自己做的干凈衛生，吃著放心 。
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