現在的人，吃牛排都要講求儀式感了 。首先得有紅酒，然后再有蠟燭 ， 這時再加上牛排，就簡直是perfect啦！但這時你面對服務員的詢問“請問您是要幾分熟呢？”若你說了8分 ， 整個氣氛都被帶歪了，當然 ， 有一些餐廳是會給你做的 。但實際上，他們心底里在嘲笑你呢！下面一起來看看牛排分幾分熟吧 。
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2、一分熟 。煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡 ， 里面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度 。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁 。極大程度上保留了牛排的原滋原味 。
3、三分熟 。煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是里面已經全加熱，可以感受到熱度 ， 但是肉質依舊呈現血紅色 。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁 ， 核心溫度約為52.2℃ 。
4、五分熟 。煎的時間8~10分鐘，外表煎烤后呈深褐色 ， 但是里面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色 。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重 ， 核心溫度約為63℃ 。
5、七分熟 。煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色 。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能咽下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃ 。
6、全熟 。煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，里面肉色因為高度加熱呈現深褐色 。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心溫度高于73℃低于90℃ 。
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