蒸蛋是中國的一種家常菜肴 。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92 。5%，老炸為81 。1% ， 生吃為30%～50%，那么蒸蛋蒸多久？
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2、如果是使用蒸蛋器，七八分鐘就能夠熟透；用微波爐來蒸，一般五分鐘左右就可以出鍋 。
3、注意雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況；在涼水的時候就把蛋放進去，開鍋后火力不要太猛，中小火，否則容易表面起泡，蒸出來的蛋表面不光滑 。
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