牛腱子是牛的哪個部位肉 _生活經驗

說到牛腱子肉小伙伴們也非常的熟悉了，有的還很喜歡吃呢，那么牛腱子是牛的哪個部位肉呢？下面一起來看看。

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牛腱子是牛的哪個部位肉

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
2、牛的四蹄上段的部位精細分割后。一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg 。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
3、腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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