【如何挑選牛蒡】牛蒡中含有豐富的膳食纖維和大量的營養元素，是一種平價的養生食材，那么平時在選購新鮮牛蒡的時候有哪些需要注意的呢？
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2、帶泥土 。避免挑選洗過的牛蒡，建議選擇帶皮、且表面沾有泥土的牛蒡比較新鮮 ， 品質更佳 。
3、手感重 。同樣大小的牛蒡，拿在手中比較重者代表水分含量更充足，口感緊質可口；太輕的牛蒡則可能是空心的劣質品 。
4、彈力佳 。用手拿起牛蒡的一端輕輕擺動，尾端會自然晃動代表彈性佳、肉質鮮嫩可口！
5、須根少 。須根少的牛蒡比較新鮮 ， 若有太多的須根代表鮮度不足 。
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