褶牡蠣拉丁學名：Alectryonella plicatula，俗名：蠔、蠔、白蠔、海蠣子、蠣黃、蚵 。牡蠣為重要海水養殖品種 。褶牡蠣因外形皺褶較多而得名 。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔 。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美，那么蒸海蠣子多長時間？
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2、海蠣子肉 。去殼的海蠣子肉體積不大，比較容易成熟，一般開鍋之后蒸3分鐘就可以成熟 。
3、開殼海蠣子 。海蠣子開殼蒸的的話 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白質，開鍋之后蒸5到7分鐘即可 。
4、整殼蒸海蠣子 。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之后小海蠣子蒸10分鐘左右，大海蠣子蒸13分鐘左右 。
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