大對蝦的做法有哪些 _生活經驗

一到春節魚蝦總是餐桌上總是少不了的，對蝦在生活中比較常見的蝦類，隨著時間的推移，大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法，做出成品鮮嫩爽口，適合各種口味，那么大對蝦的做法有哪些？

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大對蝦的做法有哪些

1、油燜大對蝦：將蝦剪去蝦須和蝦槍，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的后面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗干凈控干水份。在炒鍋中放入油燒熱后，加入蔥段和姜片，煸炒出變色后爆香。放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦肉將油擠壓出來，一次放入料酒、鹽、白糖和水，燒開后蓋上蓋子。小火燜10分鐘左右，用大火收汁，湯汁收濃后淋上香油即可關火。
2、干燒大對蝦：大對蝦去掉蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。在鍋內放入油，四成熱時，放入隨下，中火將蝦的涼面煸干。將蝦撈出備用，并倒出一部分油。在鍋中放入少量的油，放入蔥姜蒜末用中火煸出香味。加入豆豉醬，煸香，加入少量的水，燒開后，放入糖和雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
3、家常大對蝦做法：將蝦清洗干凈，在鍋中油燒至六成熱時，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。放入料酒、米醋、白糖、蔥花炒香。煸炒片刻盛盤即可。
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