煲湯是非常受歡迎的美食 ， 很多人甚至每頓飯都要配一碗湯才過(guò)癮，即美味又促消化，還有諸多營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體極有益 。那么，煲湯是用冷水還是熱水呢？
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【煲湯用冷水還是熱水】2、因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不能溶解于湯中，難出鮮味 ， 而用冷水煮就會(huì)比較鮮美 。
3、但若是中途加水就只能加熱水，否則溫度突然變化，會(huì)引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響到成湯的鮮美 。
關(guān)于煲湯用冷水還是熱水內(nèi)容的介紹就到這了 。
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