泡打粉是什么東西 _生活經驗

在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時，將常會用到泡打粉，這是因為泡打粉可以讓面粉快速發酵。那么泡打粉是什么東西呢？

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泡打粉是什么東西

1、泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。
2、泡打粉是含有小蘇打和某種弱酸的粉。在干燥條件下二者不會發生反應。當活到面里，在有水分存在的時候，就會發生酸堿中和反應，釋放出二氧化碳讓面變的蓬松，和酵母發酵的效果類似。
3、合格的泡打粉在反應之后剩下的也都是對人體無害的物質，因此長期使用也不會對人有害。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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