腌牛排的腌制方法是什么 _生活經(jīng)驗(yàn)

腌制這種方法常用來使牛扒軟嫩和美味。肉在冰箱中腌制時(shí)吸收咸鮮的腌料汁的味道，做出的牛扒就會(huì)味美多汁。那么腌牛排的腌制方法是什么呢？

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腌牛排的腌制方法是什么

1、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側(cè)腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。
2、把牛扒切成薄片。腌制是通過酸分解肌肉組織，這是一個(gè)緩慢的過程。如果肉很厚，當(dāng)腌料滲入到肉的中心時(shí)，肉的外層就已經(jīng)變酸了。把牛扒切薄一點(diǎn)有助腌得里外一致。
3、調(diào)制腌制醬汁。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調(diào)味料組成。醬汁可甜可咸，意大利風(fēng)味、燒烤味，你想到的都行。用現(xiàn)成的瓶裝醬汁或按這里提到的自制都行。
4、把肉放入容器后加入腌制醬汁。可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁，不用擔(dān)心倒得太多。
5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時(shí)，視醬汁的作用而定。
6 。煮牛排，去掉多余的鹵汁。讓牛扒達(dá)至室溫，然后根據(jù)你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。
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