山藥小餅吃起來軟軟香香的，和土豆餅很像，老少皆宜，適合任何體質的人吃，大口吃絕對無壓力 。而且，現(xiàn)在已經立秋，健脾養(yǎng)胃是必做的功課 。常吃這小餅就很有好處 。那么山藥雞蛋餅的做法是什么呢？
1、把山藥帶皮洗干凈后用蒸鍋大火蒸5分鐘，然后取出山藥晾涼去皮切段，不用管是否熟透，這樣在操作和面的時候就不會傷手了 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么2、把山藥段放入料理機攪拌杯中，打入雞蛋，倒入牛奶，啟動攪拌機，把這三種材料攪打成糊 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么3、攪拌好的山藥牛奶雞蛋糊倒出來放入糖、酵母和鹽，先攪拌一下 。然后放入面粉，先用筷子攪拌成大絮狀，再手和面 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么4、最后把所有材料和成面團，后期手揉的時候會有點粘手，可以手蘸點玉米油來操作，這樣比較好揉，手蘸的油還能滋潤面團 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么5、取出面團，放到面案上，放點生粉防粘，再揉一揉，揉光滑 。然后給面團分割成小劑子，大小自定吧，小一點比較可愛，大一點吃起來過癮 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么6、把小面劑子搟成將近1厘米厚的餅，直接放入不沾平底鍋，排好，進行發(fā)酵40分鐘 。放不下的可以放到面案上，都蓋好就行 。
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山藥雞蛋餅的做法是什么7、大約40分鐘，小餅會漲發(fā)，然后就開火烙，用小火，及時翻動，因為有糖的作用，小餅比較容易上色，注意觀察，別糊了 。看到小餅變色漲起就熟嘍 。
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