【自助餐的肥牛是什么肉 雪花肥牛是什么肉】經常吃火鍋的人，肯定知道肥牛 。大家在火鍋店涮火鍋的時候，肯定都是點過肥牛的 。涮火鍋的肥牛肉片一片看起來薄薄的，紅白相間，看起來就讓人有食欲 。那么肥牛是什么肉呢？

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1、“肥牛”的英文是beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉” 。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛 。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛” 。
2、肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多 ， 不能夠用來制作肥牛片，詳細點說的話一般用牛后部肉和牛油來做肥牛 。
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