西瓜醬的做法很簡單，做成的西瓜醬醬香純正，清香微甜，是佐餐佳品 。只要掌握制作要領，你就能輕松做出美味可口的西瓜醬 。
做西瓜醬的最佳季節是七月中下旬 ， 其實西瓜醬也有多種不同做法 ， 現將各種做法介紹如下，供大家根據情況選擇使用 。
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西瓜醬做法一將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后 ， 將豆粒平鋪在塑料布上約5～8cm厚，溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7～10天后，豆粒上密生1～2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機，不用清洗 ， 帶菌入缸，發酵快） 。
將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量 ， 以淹沒豆粒為準，最好不另外加水 。每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg 。7～8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入 。每天攪拌 ， 保證發酵均勻 ， 約一月后即可食用 。
西瓜醬做法二西瓜一只，3公斤左右，無籽瓜最好；黃豆1公斤，大蒜2兩 ， 面粉2兩，八角、花椒適量，鹽適量 。黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時；將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；
取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之后，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛 ， 將簸箕至于太陽下，曬干 ， 顛掉毛毛（白毛曬后可能發黑）即可開始做醬 。
將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚 。將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可 。
補充說明：其實你也可以不放西瓜，這樣曬出的醬就叫豆瓣醬，方法和步驟都是一樣的 。
西瓜豆瓣醬的吃法：做好的西瓜豆瓣醬可以直接食用，也可以加點香油調一下再吃，也可以炒香后再吃 。今天給大家介紹一種辣炒西瓜豆瓣醬的做法——
準備：新鮮辣椒洗凈切碎 。做法：炒鍋多倒點油，燒熱后放辣椒輕翻幾下就可以放西瓜豆瓣醬了 ， 炒到炒到水份越來越少，開始黏稠時就算完成了 。此時你會聞到撲鼻的醬香味 。
可以先炒醬再放辣椒，這樣炒出來的醬偏辣些 。也可以先炒辣椒再放醬炒 。這樣炒出來的醬辣味不是很明顯 。也可以分開炒 。視個人愛好 。
小貼士：1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，并且制作不當還會發酸壞掉 。
2、為了加大曬醬的面積 ， 曬的醬多就使用擴口的圓盆比較好 。
西瓜醬的功效與作用醬香純正,清香微甜,百吃不厭,是佐餐佳品 。是家庭做醬的首選良方
西瓜醬的食用禁忌平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬于虛冷體質的人均不宜多吃
西瓜醬的適合體質 一般人群皆可食用 西瓜果醬做法選用厚皮西瓜一個，削去外皮，去籽兒切碎 ， 放置鍋內加水以文火化軟，摻入白糖50克、葡萄糖50克、果膠適量，再用文火熬至濃縮成瓜醬 。
本地做法：黃豆水煮發酵 ， 然后缸或者盆中加入西瓜瓤，花椒八角鹽，太陽下曬至粘稠即成 。吃時放入辣椒油炸，用蒸饃蘸著吃，絕對美味！
【西瓜黃豆醬的做法 醬豆的做法_西瓜】挖過西瓜瓤的瓜皮不要扔掉哦，把綠色的皮削掉，炒著吃，也是美味 ， 香脆可口！