經典的紅燒帶魚家常做法 _生活經驗

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家常紅燒帶魚
帶魚洗凈晾干，裹上面粉，鍋里下油燒熱，下魚煎，煎到兩面金黃放到一邊備用。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒、醬油、醋燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊，開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

秘制紅燒帶魚
帶魚切成段，加入鹽、料酒、醬油和生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。取一空碗，放入鹽、料酒、白糖、生粉、醬油和清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。起鍋燒油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

香辣紅燒帶魚
【經典的紅燒帶魚家常做法】帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘；姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。將帶魚兩面煎至金黃，烹入米酒和醬油，放適量水，放姜和蒜。煮3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調味，然后再放青紅椒；湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。

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