好吃的紅燒帶魚做法 _生活經驗

文章插圖

經典紅燒帶魚
帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽、料酒，略腌制15分鐘。取一個干凈小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水淀粉待用。取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

秘制紅燒帶魚
將帶魚肉洗凈后切段，下熱油鍋煎至兩面呈金黃色取出。鍋內留底油，放入帶魚，再加入適量清水、料酒、精鹽、醬油、白糖、姜片、蔥段。燒至魚熟入味，出鍋即成。

川味紅燒帶魚
【好吃的紅燒帶魚做法】帶魚清洗干凈切成塊，加入料酒、鹽腌制十五分鐘，再控干水分。姜蒜切碎，干辣椒切段，取一個碗，加入生抽、蠔油、老抽、香醋、料酒、糖和清水調成汁。鍋中放油燒至五六成熱，將帶魚煎至兩面金黃后盛出備用。鍋中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調好汁。大火收汁，撒上蔥花即可。

END