【夏天吃餃子包什么餡】
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蓮藕包菜餡
將木耳溫熱水泡開，然后木耳、蓮藕、包菜、大蔥、胡蘿卜洗凈剁碎，把這些蔬菜沫倒進肉餡里面 ， 然后加蛋清、蠔油、生抽、香油、鹽，順時針攪拌均勻即可 。
牛肉香菇榨菜餡
準備適量豬肉、牛肉，攪成肉糜 ， 然后加蔥姜、花椒粉、醬油、鹽、雞精、食用油，攪拌均勻放置備用 。把榨菜和香菇切成末，放進肉餡中攪拌均勻即可 。
西葫蘆韭菜雞蛋餡
西葫蘆去掉頭尾 ， 清洗干凈擦成細絲，胡蘿卜去皮洗凈擦成細絲，放在一個碗內，加一點點鹽攪拌均勻 ， 腌制十分鐘 。韭菜洗凈控水，雞蛋打進碗里，攪散后下鍋炒成雞蛋碎 ， 放涼待用，再放入雞蛋碎、蝦皮 。然后放鹽、生抽、蠔油、雞精、香油，攪拌均勻 。
黃瓜雞蛋蝦仁餡
黃瓜清洗干凈，去掉頭尾 ， 用擦絲器擦成細絲，裝進碗內加少許鹽，攪拌均勻腌制十分鐘 。大蝦剝成蝦仁 ， 去掉蝦線，加生姜絲、胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘 。雞蛋打進碗里 ， 加一點點鹽攪散，鍋內加油 ， 燒熱后倒入蛋液，炒碎盛出 。加鹽、胡椒粉、蠔油、蔥花、姜末，攪拌均勻餡料即可 。
西紅柿雞蛋餡
西紅柿切兩半，去掉硬的地方，再切成小?。?切好后放進漏網里控一控，再分批次用紗布包起來擠掉水分 。雞蛋打進碗內，加鹽攪散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液用筷子快速攪拌，雞蛋碎盛出放涼 。將西紅柿、雞蛋放在一起 ， 再放一點蔥花增香，然后放鹽、白糖、雞精、香油，攪拌均勻 。
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