眾所周知，大頭魚有著很高的營養價值，入藥的話，能暖胃，健脾利肺等等，而用來做菜的話，可以保護心血管，養顏，抗衰老等等 。一道紅燒大頭魚，是不少人心中的美味佳肴 。但是卻很少人會做這道菜 。今天，我給大家帶來紅燒大頭魚的做法，讓各位可以自己在家動手做這道菜 。
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【紅燒大頭魚的做法是什么】2、然后將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的 ， 魚鰾可以留下，很好吃的 。）去除魚鰓 。清洗干凈，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進味 。弄好了放邊上待用 。
3、之后將鍋燒熱，用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當多點的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下，放魚在鍋里煎，（魚在放鍋里后迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了 ， ）放醋 ， 草菇老抽 ， 繼續煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花，蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘 ， 放入香菜，香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了 。
以上就是紅燒大頭魚的做法了，其實這道菜做起來是很簡單的，不過，在前面處理魚的時候會有些繁瑣 。如果你沒有處理魚的經驗的話，你可以找熱心的攤主幫忙處理的 。