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油潑面需不需要過冷水

生活經驗

看過電視劇《白鹿原》的人一定被張嘉譯吃油潑面那個鏡頭給饞到了，油潑面聞著香吃起來更香，那在做的過程中 ， 面需不需要過冷水呢？

油潑面需不需要過冷水

文章插圖
油潑面需不需要過冷水
1、油潑面是寬型面條，多為手搟面，不用刻意過涼水，味道還更為勁道些 。可以直接下鍋煮之后直接用調味料拌勻 。
2、做油潑面一般不過的，過了水不好吃的 。面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度 。用水把面攪成雪片狀 ， 再把面揉成光滑的面團 。
3、揉面時，要多揉幾遍 。揉好后 ， 覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右 。時間長點效果更好 。
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