用酸菜做出來的美食都特別好吃，酸爽可口非常的開胃 。只是有些人自己在家腌制酸菜的時候總會腌爛 ， 那酸菜怎么腌不爛呢？
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【酸菜怎么腌不爛】2、把揉好的菜放缸里面適當放點鹽 ， 不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，腌制一個星期 。石頭要洗干凈曬干，記住這個過程不能加水 。
3、把腌制的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當揉幾下，放進缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒，不能再放鹽 ， 會很咸的，這個時候可以加做好的涼開水 ， 把整缸的菜淹沒，壓上石頭，加蓋密封一個月開吃 。
以上是關于酸菜怎么腌不爛的方法介紹，希望對你有用吧！