燉盅要放開水還是生水 _生活經驗

最佳答案：燉盅要放生水。因開水會讓肉的表層一瞬間收攏，香氣和營養成分也不能徹底釋放出來，煮出來的食物味道不鮮，營養成分也不能完全析出。因食材在烹制過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。

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【燉盅要放開水還是生水】燉盅要放生水。因開水會讓肉的表層一瞬間收攏，香氣和營養成分也不能徹底釋放出來，煮出來的食物味道不鮮，營養成分也不能完全析出。因食材在烹制過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。