最佳答案：冷卻前先將冷卻間的干式冷風機融霜 ， 然后將冷卻間的溫度降至-4至-3度，相對濕度控制在95%-98%后再入貨 。冷卻期間空氣流速應控制在0.5-2m/s，當肉冷卻8-10h后，室溫應保持在-2至-1 ， 相對濕度控制在90%-92%，10h左右使肉體大腿最厚部位溫度達到0-4度 。
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【冷鮮肉實行冷卻需要具備哪些條件】冷卻前先將冷卻間的干式冷風機融霜，然后將冷卻間的溫度降至-4至-3度，相對濕度控制在95%-98%后再入貨 。冷卻期間空氣流速應控制在0.5-2m/s ， 當肉冷卻8-10h后，室溫應保持在-2至-1 ， 相對濕度控制在90%-92%，10h左右使肉體大腿最厚部位溫度達到0-4度 。
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