【樂安縣美食】最佳答案：樂安縣美食有樂安霉魚、樂安驢肉、樂安竹筍、霉豆腐、泡粉、樂安南瓜餅等 。1、樂安霉魚：樂安霉魚又稱“狀元魚”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土的傳統風味名吃 。2、樂安驢肉：樂安驢肉是樂安當地的特色菜肴 ， 以純真健壯的毛驢，采用百年老湯新水，配以芳香天然佐料20余種鹵制而成 。
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樂安縣美食有樂安霉魚、樂安驢肉、樂安竹筍、霉豆腐、泡粉、樂安南瓜餅等 。
1、樂安霉魚：樂安霉魚又稱“狀元魚”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土的傳統風味名吃 。將魚剖除腹腔內臟物（有的還將魚頭切去）倒掛晾干后，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天后再拌辣椒粉，并逐塊放入干凈的瓶中 ， 加入少許燒熟的菜油，加蓋封存 ， 一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用 。用植物油煎熟霉魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用 。
2、樂安驢肉：樂安驢肉，是樂安當地的特色菜肴，以純真健壯的毛驢，采用百年老湯新水 ， 配以芳香天然佐料20余種鹵制而成，鹵成后的驢肉色澤鮮亮 ， 濃香四溢，味美可口，風味獨特 。
3、樂安竹筍：樂安竹筍，江西省樂安縣特產，全國農產品地理標志 。樂安竹筍產自樂安縣招攜、金竹、南村、谷崗等東南部山區濕潤的紅壤和黃壤林地，其外形完整、大小均勻 ， 口感鮮嫩爽口、清香自然、營養豐富，可做各種精美菜肴 。
4、霉豆腐：樂安百姓一般都有自制霉豆腐的習慣，將黃豆為制作原料的豆腐切成小塊后放在適宜的溫度下待其霉化，然后蘸上備好的調料（食鹽、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、燒酒，密封放置兩周左右即可使用 。樂安霉豆腐與其他地區制作的相比更為香辣可口，風味濃郁 ， 深受當地居民以及到訪客人的喜愛 ， 成為樂安味道之一 。
5、泡粉：泡粉是撫州人最鐘意的一種早餐，樂安人們一樣喜歡吃泡粉，晶瑩發白的優質米粉，倒進熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，味道極其鮮美 。
6、樂安南瓜餅：把南瓜去皮去籽，直接上籠蒸，蒸爛取出，搗爛，然后加入糯米粉，拌勻，拌勻后用手取適當量用雙掌搓圓，搓圓后用掌打成餅狀即可，再把制作好的南瓜餅拿到太陽下曬就可以了，曬硬了就可以想吃就吃，當零食吃也行，一般是用來做菜吃的，是一道非常可口的下酒菜 。