最佳答案：綏陽縣美食有水牛花糍粑、豬血丸子、綏寧灌辣椒、蓋皮、綏寧米粉肉等 。1、水牛花糍粑：水牛花糍粑是祭祖的一種常備佳品，清明時節，家家戶戶都要做上幾碗水牛花糍粑，既供先人歆享，又可為今人品嘗，其樂融融 。2、豬血丸子：豬血丸子 ， 又稱血粑豆腐，鵝蛋形，切開呈紅色，臘香撲鼻、風味獨特 。
文章插圖
綏陽縣美食有水牛花糍粑、豬血丸子、綏寧灌辣椒、蓋皮、綏寧米粉肉等 。
1、水牛花糍粑：將長在田埂邊的水牛花摘回，去根洗凈后，用攪拌機把水牛花搞爛，然后以1:1的比例混合糯米粉 ， 捏成桔子大小的形狀，上蒸籠蒸熟即可 。水牛花糍粑是祭祀祖宗的一種常備佳品，清明時節，家家戶戶都要做上幾碗水牛花糍粑 ， 既供先人歆享，又可為今人品嘗，其樂融融 。
2、豬血丸子：豬血丸子，又稱血粑豆腐 ， 鵝蛋形，外面黑糊糊的 ， 切開里面呈紅色，臘香撲鼻、風味獨特，是湖南省綏寧縣的傳統家常菜 。每年的十一、十二月份，家家戶戶都制作豬血丸子，以供春節（俗稱過年）接待客人桌上之下酒好菜 。近年來，亦被當作增送貴客的上等禮品 。
3、綏寧灌辣椒：綏寧灌辣椒 特點香脆而不辣 ， 十足的香味 ， 十足的野菜香味，十足的菜油香味 。脆，嘴里咯嘎的響，陶醉人呀 。一個辣椒，一碗飯 ， 好吃 。
4、蓋皮：蓋皮是綏寧特色的茶點 ， 做法是把粳米泡脹磨成米漿，放入鍋中加鹽和蔥等調料，邊燒小火邊慢慢攪拌 ， 熟后便成了米豆腐，倒入缽中冷卻 。將冷卻后的米豆腐缽翻轉來覆在桌上的淺盆內，拿開缽，便呈現出下大上小的圓椎體冷米豆腐 。然后雙手拿著用竹子和線做成的弓，把米豆腐刮成薄如紙張的米豆腐皮，小心攤在放著稻草的竹蔑篩內，在太陽下曬干收存 。用時取出 ， 用鐵夾夾著，一張一張地置入茶油鍋中用文火炸熟 ， 便成了又香又脆的蓋皮 。
【綏陽縣美食】5、綏寧米粉肉：米粉肉是苗族喜慶佳節必備的佳肴 。先把豬肉切成1兩左右的肉塊，拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調味品，裝在小竹簍里 ， 再放到甑里蒸熟即可食用 。