腌糖蒜，只放糖不好吃，80奶奶教2招，酸甜爽脆不辣心，一年不壞 。最近我們這里的超市已經開始陸續上新蒜了 。新蒜相比陳年的大蒜，口感更加脆嫩爽口，也不那么辛辣，用來作涼拌菜的配料是很不錯的，也最適合用來腌制糖蒜了 。新大蒜的價格比較陳蒜價格要高些，每年到5月份左右，就會有大量的新蒜上市，那時候價格就會便宜很多 。在北方，特別是山西，陜西等地有很多人喜歡吃面條的時候，會配大蒜吃 。無論是新蒜還是陳蒜 ， 很多人都是用大蒜做炒菜吃，做涼拌菜吃 。
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新蒜 糖蒜糖蒜是用冰糖或是白糖 ， 食鹽，加入冷開水腌制成糖蒜后食用 。糖蒜是很多人愛吃的一種腌菜 。糖蒜的口感：酸甜爽脆可口，非常開胃好吃 。還記得以前我每次上街都會去買些糖蒜回來食用，于是我也嘗了嘗，感覺非常好吃 。于是我學會了用新蒜腌制糖蒜吃 。沒想到腌制的糖蒜口感跟外面買的一樣好吃，就連我家兒子也很喜歡吃 。于是每年到新蒜上市的季節，我都會買些新蒜回來，用來腌制糖蒜，而且只要密封好 ， 就是放一年都不會壞 。糖蒜用來配面條或是餃子吃，真的非常好吃呢 。下面我來分享下腌制糖蒜的過程 。
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腌糖蒜的做法食材：新蒜1000克，冰糖200克 ， 香醋200克，清水1000克 。
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【自己在家做糖醋蒜的方法 糖蒜最簡單的腌制方法宮廷配方】1、先將買回來的新大蒜剝去外皮，留有1-2層外皮，再用剪刀剪去大蒜的根部和頭部后，放入清水里洗凈撈出來，放入湯盤里，加入末過新蒜的清水 ， 少量的食鹽，拌勻后浸泡3個小時左右 。
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2、浸泡好的大蒜撈出來放入架子上，將大蒜底部常上放在烤架上，這樣會使新蒜里的水分順至流出來，這樣放一晚上就控干水分了，大蒜要徹底控干水分后才能腌制，因為這樣腌制的糖蒜才會不容易壞 。
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3、往鍋里倒入清水 ， 冰糖，開火，用勺子不斷翻炒，讓冰糖徹底融化后就可以了 。如果嫌麻煩的朋友，可以買些白砂糖這樣更容易融化些 。
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4、等到冰糖融化后，再倒入香醋，稍微煮開，就可以關火了 。將煮好的糖醋料汁倒入干凈的湯盤里，讓它放涼后就可以用了 。
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5、準備一個干凈無水油的玻璃灌，將涼拌水分的新蒜頭一個個地放入玻璃罐里 。用來腌制糖蒜的玻璃罐可以用這種邊沿可以到水的比較好 ， 這樣密封型也比較好，腌制出糖蒜不容易壞 。
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6、將放涼的糖醋汁水倒入玻璃罐里，再倒入少量的白酒，可以有增香的好處 。然后蓋上蓋子，邊沿倒入清水密封，放一邊 ， 一般一周就可以吃了 。如果想要入味些，則要等上半個月左右，糖醋蒜腌制越久，味道越好吃，脆爽好吃 。
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總結
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