最佳答案：酵母不能替代泡打粉 。發酵粉是酵母 ， 是生物反應，需要時間較長 ， 特點是能夠持續地發酵，只要時間足夠，面團都能發起來，而且無論怎樣揉，都能繼續發，做面包、饅頭都必須要酵母 。蛋糕用的泡打粉 ， 是小蘇打加酸性物質混合成的，是化學反應，現在的蛋糕類食譜都是根據泡打粉的特質來擬定的，因此，不能用酵母取代 。
文章插圖
【酵母可以代替泡打粉嗎】酵母不能替代泡打粉 。發酵粉是酵母，是生物反應，需要時間較長，特點是能夠持續地發酵，只需要一點，只要時間足夠，多大的面團都能發起來，而且無論怎樣揉 ， 都能繼續發 ， 做面包、饅頭都必須要酵母 。蛋糕用的泡打粉，是小蘇打加酸性物質混合成的，是化學反應，加入液體就能產生氣體，從而把蛋糕制成起來，特點是快速，但是一次性，就是說 ， 過了這一次，就不會再產生氣泡，因此不能過度攪拌，也不能長時間放置 。現在的蛋糕類食譜都是根據泡打粉的特質來擬定的，因此，不能用酵母取代 。