烙韭菜盒子咋和面韭菜盒子怎么和面用溫水還是冷水 _生活經驗

【烙韭菜盒子咋和面韭菜盒子怎么和面用溫水還是冷水】大家好，我是洪洋，一個喜歡在家研究各種美食的人，尤其愛分享家庭美食哦！
現在正是韭菜大量上市的季節，韭菜盒子在我家的地位是經久不衰，百吃不厭，我家最常吃的做法就是只用韭菜，雞蛋，蝦皮做餡，吃上一口味道美美的。雞蛋是我們大家都喜愛的食品，它的營養全面，韭菜其具有保暖，健胃，幫助人體消化的功效，蝦皮既好吃又補鈣，三者結合，簡直是好吃又有營養。今天洪洋就來做個家常版本的韭菜盒子，皮薄餡大，吃上一口，特別的香。

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1、首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精鹽，增加面的筋性，先攪一攪，攪拌均勻后，分成兩半，一半用100毫升的熱水燙面，一半用90毫升的冷水和面，用半燙面做的韭菜盒子，就算涼了也不硬，而且還不容易破皮，然后我們把兩種面攪拌在一起，攪成棉絮狀，再揉成一個光滑的面團，面團有些偏軟。扣上保鮮膜，放在一旁餳面半個小時。

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2、準備3個雞蛋，打入碗中，然后將雞蛋攪散，鍋中油熱后，下入雞蛋液，把蛋液攤碎攤熟，雞蛋要炒的嫩一點，老了不好吃，雞蛋要炒好的時候，再下入提前泡好的蝦米，蝦米炒一下，才會更好吃，然后把炒好的雞蛋碎放涼備用。半斤的韭菜提前洗凈，控干水分，切去根部，再切碎，然后放入大碗中，加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，做出來的韭菜餡也不容易出湯，然后倒入放涼的雞蛋碎，再根據個人的口味加入適量的精鹽就可以了，韭菜餡中不放其它調料，才能保留韭菜的鮮味，吃起來會更好吃。

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3、面板上撒上一些干面粉，把餳好的面揉一揉，搓成長條，切成劑子，然后把每個劑子都向里翻轉按壓揉圓，再搟成薄一點餅皮，全部搟好后，扣上保鮮膜，以免吹干。接下來取一個餅皮，再多放上一些韭菜餡，韭菜餡放一面就行，把另一面往過一對折，用手輕輕按一下，然后再用碗邊從一邊壓到另一邊就可以啦！這樣做的韭菜盒子，在烙制的過程中，一定不會開口的。電餅鐺提前預熱，抹上一層油，然后下入韭菜盒子，韭菜盒子的上部也抹油，這樣可以鎖住里面的水分，然后扣上蓋，中火烙3分鐘。

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4、時間到后，把韭菜盒子翻面，再烙3分鐘，然后再把底部烙2分鐘，這樣我們的韭菜盒子就可以出鍋了。韭菜盒子這樣做，特別的好吃，沒有用太多的調味料，完全保留了韭菜盒子的鮮味，而且皮薄餡大，不破皮，不露餡，特別的好吃，有時間試試吧！

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食材清單：（面粉300克、精鹽適量、油適量、熱水100毫升、冷水90毫升、韭菜半斤、雞蛋3個、蝦皮1把）
洪洋溫馨提示：1、做韭菜盒子的面要活的軟和一些，那樣韭菜盒子口感才好。
2、韭菜洗凈后，一定要多控一會水哦！

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