雞蛋豬肉韭菜餃子生雞蛋韭菜餃子餡的做法 _生活經驗

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By 皓軒小吃貨用料面粉 200g 雞蛋 4個韭菜一把食用油 10g 十三香 2g 鹽 4g 毛蝦 4g 熱水 20g 海鮮醬油 2g 大蒜 3g 雞精 2g做法步驟

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1、熱水燙面，揉成一起，揉到光滑狀。放一邊醒發3-5分鐘。和面別太稀粘手，一點點的加干面粉揉。

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【雞蛋豬肉韭菜餃子生雞蛋韭菜餃子餡的做法】2、鍋中放少許油，把雞蛋放鍋里炒一下，成型了就可以關火，盡量別整的太老，嫩嫩的。炒好放涼。切韭菜，切末。和涼的雞蛋攪拌在一起。放點蝦皮，或者海米。

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3、攪拌好的韭菜和雞蛋，中加蝦皮，食用油，根據餡的多少，慢慢調配，攪拌的時候別太干，也不要太多油會膩。當然喜歡吃油大的可以正常的多放。然后在放入十三香，鹽，雞精。攪拌。待用。

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4、搟好的餃子皮，包上餡。要記得餡不要整到面皮周圍，不然不愛粘在一起，下鍋會漏。包上周圍的邊，多多按幾下。以防漏。

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5、包好的餃子放在一邊，等待下鍋。（我包的有點大最好還是小一點）

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6、鍋中燒水，水開了下餃子。要慢慢的攪動。以防粘一起。飄起來就是熟了。熟了就要拿出來，不然不拿出來到時候會成片湯或者韭菜不綠反而老了。（圖片中沒餡了做的盒子不要去理會）

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小貼士餃子吃的時候要翻動碟子，不然餃子都粘在一起。成坨了。
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雞蛋豬肉韭菜餃子 生雞蛋韭菜餃子餡的做法