吉士粉在油炸中起什么作用 _生活經驗

最佳答案：增香：能使制品產生濃郁的奶香味和果香味。增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。增松脆并能使制品定形：在蓬松類的漿糊中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。

文章插圖
1、增香：能使制品產生濃郁的奶香味和果香味。
2、增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。
【吉士粉在油炸中起什么作用】3、增松脆并能使制品定形：在蓬松類的漿糊中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。