涼水緊肉好還是熱水 _生活經驗

【涼水緊肉好還是熱水】最佳答案：涼水緊肉好。緊肉是做肉菜的一個關鍵步驟，其原理是為去除肉里的血沫、雜質和腥味。涼水能充分滲透到肉塊的內部，將血沫帶出。如果用熱水，肉一入水遇熱，肉中的蛋白質馬上收縮發緊，血沫會留在肉里，無法緊出，做出來的菜會有異味，影響口感。

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涼水緊肉好。緊肉是做肉菜的一個關鍵步驟，其原理是為去除肉里的血沫、雜質和腥味。涼水能充分滲透到肉塊的內部，將血沫帶出。如果用熱水，肉一入水遇熱，肉中的蛋白質馬上收縮發緊，血沫會留在肉里，無法緊出，做出來的菜會有異味，影響口感。