紅燒甲魚的做法甲魚紅燒甲魚怎么做 _生活經驗

這種失傳技藝非常的簡單，只需將釣魚鉤拋入池塘里，鉤住甲魚輕輕的拉?。渡賢?。
看似簡單的動作，沒有長時間的經驗是不可能如此精準的抓住野生甲魚

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這位老師傅告訴小編眼睛快，手法準，甲魚下層幾秒就松線，然后就快速的收釣魚線，將其拖上岸！
甲魚打撈好，回家用它來紅燒也是一道野味佳肴，下面小編介紹紅燒野生大甲魚的做法
食材：野生大甲魚1只五花肉200克姜蔥適量大蒜100克干辣椒10克姜片5克草菇老抽10克胡椒面2克鹽適量糖色10克
做法：1、將甲魚宰殺，去內臟，放入開水鍋里稍燙，取出把甲魚殼、腳上的皮用手撕掉，右手持刀剁去四個爪，然后砍成大塊
2、五花肉燒洗干凈，改刀成坨，凈鍋上火接入冷水，倒入剁好的甲魚和五花肉，小火慢慢燒開，撇去浮沫，最后撈出瀝水待用
3、鍋清洗干凈加入適量的調和油燒至4-5成熱，下入姜蒜、花椒、干辣椒小火慢慢煸香，看到辣椒成棕紅色下入汆好的甲魚和五花肉一起煸炒
4、煸至五花肉出油，放入白酒、草菇老抽一起翻炒上色，加入適量的開水，調入胡椒面、糖色大火燒開，小火蓋上蓋燜煮25分鐘
5、打開蓋嘗味，調入一點味精，大火將汁收干，撒入蔥花，即可舀入盤中
小貼士1、五花肉一定用小火煸炒出油，不然做好的菜吃到嘴里會很膩
2、宰殺時千萬小心，甲魚咬住是不會松嘴的，很是殘忍
【紅燒甲魚的做法甲魚紅燒甲魚怎么做】3、時刻關注鍋里的甲魚，燜時有沒有被燒干

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