炸茄盒面糊怎么掛不住炸茄盒面糊怎么調才好吃 _生活經驗

炸茄盒，面糊不能用水調，教你詳細配方，香脆不塌陷，好吃不油膩在北方，一切炸的東西，似乎都很受歡迎。像炸小酥肉、炸茄盒、炸藕盒、炸雞架等等，男女老少都愛吃。尤其是臨近過年的時候，炸貨更是每家每戶必備的，其中我們家每年都少不了的，就是茄盒、藕盒了。

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今天呢，咱們就重點來說一說茄盒，因為家里的孩子和老人，牙口現在都不太好，藕盒會稍微硬一些，咬的時候比較困難，茄盒就會好很多。炸出來的茄盒，外酥里嫩，肉餡香噴噴的，吃一口實在讓人回味無窮。

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然而炸茄盒，也并非那么好炸的，我看到不少人的做法，都做錯了，雖然炸出來有模有樣的，但是口感肯定不夠好。炸茄盒，面糊不能用水調，這一點你做對了嗎？調制面糊，接下來教你詳細配方，出鍋后香脆不塌陷，好吃不吸油。

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【炸茄盒】用料：茄子、豬肉、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、淀粉、面粉、泡打粉、啤酒
1、把豬肉清洗一下，隨后切成小塊，然后再用刀剁成肉泥，家里有絞肉機的就方便多了，直接放在絞肉機內，打成肉餡就行。

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2、隨后我們再準備一些蔥姜，把蔥姜全都切成碎末，下面我們把豬肉餡放到一個碗里，把蔥姜放在里面，緊接著加上鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，最后再來一點香油，充分攪拌，直至上勁后，放到一旁腌制一會兒。

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3、肉餡做好了，下面我們來處理茄子，把茄子洗干凈，切成片狀，每2片之間不切斷。隨后往茄子中夾上少許肉餡，不要太多了，不然炸的時候容易爆裂。全部弄好之后，擺放在旁邊就行，下面來準備最關鍵的面糊。

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4、準備一個碗，往其中加上適量的面粉和淀粉，并且這2者的比例為1：1，隨后再往其中加上2g泡打粉，最后再倒入啤酒，將其攪拌成稀一點的糊狀。把茄盒放到里面，讓其裹上薄薄的一層。

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5、起鍋燒油，放入茄盒小火炸，火千萬不要開得太大，不然容易外面炸糊了，里面的肉餡還沒熟。炸至兩面金黃色之后，就可以撈出來了，控一下多余的油分，就可以開吃啦。

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烹飪小貼士：【炸茄盒面糊怎么掛不住炸茄盒面糊怎么調才好吃】炸茄盒，面糊不要用水調，記住“3粉1水”的調制方法，也就是放面粉、淀粉、泡打粉，再用啤酒來調制。

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