鴨子是我們生活中經(jīng)常用到的一種食材，現(xiàn)在用鴨子來(lái)做菜的話，做法是有很多的 ， 其中熏鴨是比較傳統(tǒng)的一種做法 ， 也是比較多人喜歡吃的一種做法，那么熏鴨做法是什么呢？接下來(lái)小編給大家講一下熏鴨的具體做法 。
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2、將鴨子處理好并且洗凈擦干，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上，將抹好的鴨腿放入大保鮮盒 ， 加入拍碎的姜與切斷的蔥，倒入梅酒沒(méi)過(guò)鴨子，蓋上蓋，放入冰箱 ， 腌8小時(shí)以上 。
3、取燉鍋 ， 將鴨子與腌料全部倒入，加適量冷水（冷水下鍋，有利于去逼出鴨的異味），大火燒開(kāi)后，去浮沫 ， 改小火，燉30—40分鐘 。
4、將大米、面、粗砂糖、茶葉同時(shí)倒入炒鍋中，小火翻炒均勻后，保持小火 ， 將鹵好的鴨子皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋 ， 熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘 。
5、取油炸鍋 ， 熱油，七成熱時(shí)，放入熏好的鴨子，大火炸至表面金黃取出，切件上桌即可 。
以上就是熏鴨的做法了，熏鴨吃起來(lái)皮爽肉嫩、肥而不膩、醇香適口，除此之外，熏鴨還有食療功效，喜歡的朋友趕快把做法記下來(lái)吧！
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