月餅烤完很硬是什么原因 _生活經驗

月餅是一種非常常見的甜點小吃，尤其是在過中秋節的時候，家家都會吃月餅。而且月餅的口味多種多樣，這也讓它更加受大眾歡迎，很多人也開始在家學習自制月餅。但月餅烤完很硬是什么原因呢？

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月餅烤完很硬是什么原因

1、可能月餅皮活面無法得到位，起筋了。和月餅軟皮時先開一粉窩隨后把拌和好的糖槳和油到進粉窩，用小量的小麥面粉和勻糖槳，糖槳不流動性的情況下就用手去壓勻面糊，得用壓著，干萬不要揉。
2、可能與你的用材相關，月餅的優劣全看制做的情況下是自來水還是用食油和的小麥面粉，自來水和的便是烤出去是越放越硬。因此最好是揉面時用食油和水揉面。
3、揉面時還能夠相互配合蓬松劑，發孝粉、發酵粉、速發發酵粉、二合一發酵粉饅頭改良劑、乃至也有含鋁發孝粉，都能夠讓月餅松軟爽口。
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