盤醬是滿族先人發(fā)明的，后來完善工藝，制作的醬就叫盤醬 。由于這種食物多在營盤中食用，所以，至今滿族還把下醬稱為“盤醬”，那東北盤醬的做法是什么？讓小編為大家介紹一下東北盤醬怎么做吧！
1、洗黃豆 ， 將壞的黃豆揀出來 。然后泡5個小時 。（應(yīng)該在2月底3月初開始做） 。
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東北盤醬的做法 2、把黃豆煮熟 ， 烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火 。要經(jīng)常翻鍋 ， 注意不要煮糊了，我是開鍋煮 。然后攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣 。
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東北盤醬的做法 3、將攪碎的豆子放入一個四方形的盒子，這個盒子是用來裝蛋糕的 。用力的壓豆子，然后將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來 。
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東北盤醬的做法 4、將四方體的醬塊子用刀切成四分，手里少粘些水，將醬塊子的四面壓平整 。醬塊子晚上放到蔭涼的地方 ， 我放在地下室 。白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的 。
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東北盤醬的做法 5、陰歷四、五月份開始下醬 。我選在端午左右 ， 雨季之前 ， 穩(wěn)中有升的溫度才能保證大醬里的毛霉菌正常而快速地發(fā)酵 。把曬好的醬表面（有毛是正常的）洗干凈 ， 然后弄成小塊 。
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東北盤醬的做法 6、準(zhǔn)備一個壇子，先放水，后放鹽 ， 攪拌均勻，我們老家的規(guī)矩是1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行 ， 會壞掉 。
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東北盤醬的做法 7、用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發(fā)酵） 。需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要） ， 把沫子盛出來丟掉 ， 每天弄醬會變的很細 。
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東北盤醬的做法 8、等醬發(fā)了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了 。
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東北盤醬的做法 【東北盤醬的做法是什么】以上是關(guān)于東北盤醬的做法介紹，如果你喜歡吃東北盤醬的話 ， 你可以參考一下上面的做法，可以自己在家里嘗試做一下東北盤醬吧！
