砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉、煮為主 。用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹調(diào)方法也十分簡(jiǎn)單 。那么烹飪砂鍋菜時(shí)要注意什么呢？
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2、烹菜過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水 ， 鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干 。
【烹飪砂鍋菜時(shí)要注意什么】3、燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，要放在干燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上 ， 更不能放在有水的地方，因?yàn)樘幱诟邷刂械纳板伔旁跍囟容^低的地方時(shí)，易炸裂 。
如果砂鍋是第一次使用 ， 最好用來(lái)熬粥，或者煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水 。
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