南杏仁粉和北杏仁粉的區(qū)別是什么 _生活經(jīng)驗(yàn)

杏仁種類眾多，不同的杏仁磨成的杏仁粉口感也有所差異，主要可分為甜杏仁粉和苦杏仁粉兩種，又被稱為南杏仁粉和北杏仁粉。那么南杏仁粉和北杏仁粉的區(qū)別是什么呢？

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杏仁粉

1、形態(tài)：北杏仁粉顏色偏白，粉質(zhì)細(xì)；南杏仁粉顏色偏黃，粉質(zhì)粗，且由于脂肪含量較低，粉質(zhì)比較干燥。
2、味道：北杏仁粉味在制作過(guò)程中通常要經(jīng)過(guò)脫苦處理，過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此沒(méi)有杏仁香氣；而南杏仁粉屬于甜杏仁，味道微甜，不需要脫苦處理，杏仁香氣更濃。
3、價(jià)格：北杏仁粉價(jià)格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦，吃的人少，因此原材料價(jià)格比南杏仁粉要便宜。
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