【炒菜的汁怎么炒出來的】最佳答案：需要勾芡 。勾芡時提前將淀粉加水1比1稀釋并攪勻 。轉(zhuǎn)小火，一手慢慢地將淀粉倒入 ， 另一只手拿勺輕輕順時攪動 ， 可以調(diào)到自己喜歡的濃度即可 。勾芡技巧：一是掌握好勾芡時間，應(yīng)在菜肴九成熟時進(jìn)行 ， 過早勾芡會使鹵汁發(fā)焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味 。

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需要勾芡 。勾芡時提前將淀粉加水1比1稀釋并攪勻 。轉(zhuǎn)小火，一手慢慢的將淀粉倒入，另一只手拿勺輕輕順時攪動，可以調(diào)到自己喜歡的濃度即可 。勾芡技巧：一是掌握好勾芡時間，應(yīng)在菜肴九成熟時進(jìn)行，過早勾芡會使鹵汁發(fā)焦 ， 過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味 。

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