紅燒肉怎么做才能軟爛 _生活經(jīng)驗(yàn)

紅燒肉是家常菜中一道美味的肉菜，其有著咸而鮮美、肥而不膩、入口即化的特點(diǎn) 。作為一道著名的大眾菜肴，紅燒肉深受大眾的喜愛。那么，如何才能將紅燒肉燉得軟爛呢？一起來看看紅燒肉入口即化的秘訣吧！

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紅燒肉

1、首先是對(duì)豬肉的選擇，一定要選擇肥瘦相間的三層肉——五花肉來制作紅燒肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉燉了都很軟，五花肉尤為適合。
2、五花肉在挑選的時(shí)候，最好肥瘦參半，不宜太瘦，否則燒出來的紅燒肉必定很柴；也不宜太肥，不然燒出來的紅燒肉可能會(huì)發(fā)膩。
3、然后就是燉肉的過程中，要注意控制火候。燜肉的過程中火大了肉會(huì)硬，最好保持、小火，然后加蓋子慢慢悶一個(gè)小時(shí)左右，這樣肉質(zhì)就是軟嫩的。
4、除此之外，放鹽的時(shí)間不宜過早，否則肉會(huì)變硬。在燉肉的時(shí)候，放一點(diǎn)干山楂或陳皮，可以幫助肉燜爛。
5、在下鍋之前，最好用酒來按摩五花肉，這樣五花肉就會(huì)比較容易煮的軟爛，而不至于變硬變柴。
6、在燜肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)乜梢苑劈c(diǎn)糖，這樣五花肉容易煮爛，在起鍋的時(shí)候再放鹽比較好。如果先用高壓鍋來燜的話，更容易將五花肉煮軟爛。
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