做霉豆腐怎么會(huì)有紅色的 _生活經(jīng)驗(yàn)

霉豆腐是一種傳統(tǒng)美食，是將新鮮豆腐發(fā)酵之后，再裹上一些調(diào)料、白酒等做成的，吃著咸咸的，非常適合佐餐。平時(shí)也可在家做霉豆腐，等它長(zhǎng)出白色絨毛，就說(shuō)明發(fā)酵好了，可以開(kāi)始裹調(diào)料，過(guò)白酒了。那么做霉豆腐為什么還有紅色的呢？

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做霉豆腐怎么會(huì)有紅色的

1、如果自己做霉豆腐，什么都沒(méi)加但是長(zhǎng)紅色的話，主要有兩個(gè)原因：一是微生物問(wèn)題。微生物超出標(biāo)準(zhǔn) 。
2、在烹飪過(guò)程中，請(qǐng)注意控制溫度和時(shí)間。其次，如果冷卻過(guò)程不及時(shí)，則會(huì)發(fā)生豆腐的氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致豆腐出現(xiàn)紅色。
3、因?yàn)槊苟垢l(fā)酵正常應(yīng)該是長(zhǎng)白色的霉才是發(fā)酵好了，制作時(shí)什么都不加就是白色霉豆腐。我們平時(shí)買(mǎi)到的紅色霉豆腐，都是在霉豆腐坯里放了紅曲色素的。
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