秋刀魚是生活中常見的一種食材 ， 秋刀魚肉質新鮮肥美 ， 且含有豐富的蛋白質和鈣質，特別適合老人和小孩食用 。那么怎么挑新鮮的秋刀魚呢？
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2、魚身完整且渾圓飽滿 。從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整 ， 魚肚越完整，表示脂質佳，肉質鮮美;另外魚身因保持高光澤度 ， 特別是在腹部銀色魚皮部分，越銀白閃亮表示魚越新鮮 ， 反之若魚肚呈現泛黃狀，即表示魚肉已不新鮮 。
3、魚身長度30-40公分最佳 。30-40公分的魚身是最適當的大?。?體型佳、油脂厚 ， 這樣的肉質是最佳狀態 。
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