我們?cè)诓宛^吃蝦，有時(shí)會(huì)有碰上沒有去蝦線的情況，著實(shí)很倒胃口 。蝦線呢 ， 就是蝦的消化道，在蝦的背部，里面大多會(huì)有灰黑色的線，是蝦的糞便 。在家里自己做蝦，那么蝦怎么去蝦線呢？
1、室溫下將冷凍的蝦解凍 。可以加溫水 ， 加速解凍 。加熱水解凍的話會(huì)令蝦變軟并影響鮮味 。

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2、解凍后換水 。冷凍水太過冰涼，換水以保護(hù)手指 。


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3、將蝦頭去掉 。蝦頭里有蝦的分泌物，為省事可以去掉 。當(dāng)然，經(jīng)過處理也可以做蝦頭醬 。


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4、從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽 。將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出 。注意，最好不要挑斷黑線 ， 以免多次挑黑線剜出蝦的肉 。


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5、順著蝦背，繼續(xù)去線 。蝦殼含鈣量很高，可以保留 。在用牙簽刺殼時(shí)，盡量不要連同蝦殼一起去掉 。要是做蝦仁則例外 。


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6、在清水中沖洗 。去線過程中，有時(shí)出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出，用水沖洗 。另外，蝦殼里也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙簽挑出 。


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