包子是比較常見的一種面食，做法多樣，味道鮮美，營養豐富，吃起來鮮香可口 ， 味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸包子吃 。那么包子蒸熟后變成棕色是怎么回事呢？
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2、堿面只能中和發酵過程中產生的酸味，不產生氣體，不能使面團蓬松 。如果加入更多的堿面，包子加熱后會變成棕色，有澀味 。
3、堿不是在和面的時候放的 ， 也不能促進面團發酵 。正確使用堿的方法是將其與干面粉混合 ， 揉進面團 。堿的作用是促進酸堿中和的，使面團軟化 。要一點一點加，把握好量 ， 多了會使面團變黑，而且會發苦 。
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