不管是我過(guò)年回家的時(shí)候，還是平常日子?jì)寢寔?lái)看我的時(shí)候，媽媽總會(huì)帶著自家當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的豬蹄和豬肉，然后給我做一頓特別豐盛的大餐，每次每次都會(huì)有紅燒豬蹄這道菜 。那么豬腳怎么做呢？
1、豬腳剁成小塊清洗干凈，鍋中放入一湯碗涼水 ， 2勺料酒 ， 再加入豬腳大火燒開(kāi)再中小火煮5分鐘，撈起豬腳 ， 洗去血沫 。

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2、焯過(guò)水的豬腳放在電壓力鍋中，加入一勺鹽、姜片和蔥段，再倒入適量清水，清水剛沒(méi)過(guò)豬腳為宜 。


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3、加蓋密封，按下排骨鍵，大約燒開(kāi)壓15分鐘為宜 ， 壓太久太爛影響口感 。


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4、待電壓力鍋的浮子自然下落后，開(kāi)蓋撈出豬腳 。湯可以做高湯，炒菜或是燒素菜湯用 。


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5、加入一小碗高湯，調(diào)入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，搖晃均勻再加入豬腳 。


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6、大火收汁，用鏟子輕輕地翻動(dòng)，因?yàn)榉湃氲谋潜容^多，容易粘鍋，以免焦掉 。一直燒到湯汁粘稠即可關(guān)火出鍋 。


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