很多人做面食的時候都會提前發(fā)面 ， 發(fā)面是有一定講究和技巧的，尤其是時間的把握，有些人發(fā)面發(fā)的時間太長了，面團就會有一些酸味，這是比較正常的一種現(xiàn)象 。那么發(fā)面有酸味可以加些小蘇打嗎？
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2、使用酵母發(fā)面 ， 有時發(fā)酵時間過長 ， 或多或少會有一點酸味 ， 這時在生面團中加入小蘇打或加堿面，就可以使生面團的酸味消失，而生面團的營養(yǎng)也不會喪失，使生面團的小麥風味更加濃縮 。
【發(fā)面有酸味可以加些小蘇打嗎】3、對于饅頭和包子，最好使用一點堿面和小蘇打來中和 。這將使面團更有彈性 ， 更柔韌 。但是不要加太多的小蘇打或堿面，否則會破壞面團的營養(yǎng)結構 。
以上就是給各位帶來的關于發(fā)面有酸味是否可以加些小蘇打的全部內(nèi)容了 。
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