在東北，蘸醬菜很是流行 ， 特別吃火盆火炕有得地方又叫鐵鍋燉（坐在炕上，把愛吃的東西放在鍋里，用大鐵鍋燉）的時候，來一份蘸醬菜，開胃又解膩 。今天推薦一種好吃的雞蛋醬的做法，能讓各位多吃一份蘸醬菜 。
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雞蛋醬怎么做好吃 1、食材 。雞蛋1個，杭椒3個，大醬70g，清水適量，海鮮醬油1大匙 ， 耗油1大匙，淀粉適量，雞精2g 。
2、取出大醬（純純的大醬，不是豆瓣醬也不是熟醬，就是那種干干的大醬）70gd倒入干凈的碗中，備用 。
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雞蛋醬怎么做好吃 3、在裝有大醬的碗中倒入適量的水 。未淹沒但是快要淹沒大醬的高度即可，用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可，備用 。
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雞蛋醬怎么做好吃 4、取一個干凈的小碗 。打入一個雞蛋，然后用筷子同一方向攪拌，攪散即可 。
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雞蛋醬怎么做好吃 5、取來小杭椒清洗干凈然后將尖和根部都去掉 。切成5mm的小圈圈備用 。
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雞蛋醬怎么做好吃 6、鍋中燒油 。待油熱加入攪散的雞蛋 ， 煎至熟 ， 然后給他鏟碎 。
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雞蛋醬怎么做好吃 7、加入切好的杭椒小圈圈 。不停翻炒至杭椒蔫兒了即可 。
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雞蛋醬怎么做好吃 8、鍋中放入稀釋好的大醬 。然后依次放入海鮮醬油、耗油、味精，攪拌均勻 。
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雞蛋醬怎么做好吃 9、用清水將淀粉沖散至無顆粒 。倒入鍋中不停攪拌直到醬汁粘稠即可 。
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雞蛋醬怎么做好吃 10、雞蛋醬完成 。盛出裝碗 ， 一碗醬香四溢的雞蛋醬完成，配上喜歡的蔬菜，再來點干豆腐、小蔥 ， 開吃吧！
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