蒸饃用涼水還是開水上蒸 _生活經驗

饃即饃或饅頭，為中國傳統面食，據傳為諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。“饅”通“蠻” ， “饅頭”即意為“蠻頭” 。是發酵面團蒸食，在北方一些省份稱饅頭為饃，那么蒸饃用涼水還是開水上蒸？

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蒸饃用涼水還是開水上蒸

1、發酵好的饅頭用熱水蒸，因為用冷水蒸發酵好的饅頭的話，容易使饅頭出現塌臥或皸裂的現象。
2、沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利于饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現干癟、發皺、干硬的現象。
【蒸饃用涼水還是開水上蒸】3、沒有發酵好的饅頭如果突然遇到熱氣，就容易出現表面粘結的現象，這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的，所以沒有發酵好的饅頭用冷水蒸比較好。
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