蛋清打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打 ， 盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃 。那么網友們知道蛋清里有點蛋黃能打發嗎？一起來了解一下吧 。
文章插圖
2、打發蛋清最好用電動打蛋器 ， 比較節省時間，且不會花費很大的力氣 。如果手動打發蛋清的話，胳膊會很累，而且還需要很多的時間 。蛋清的打發時間與打發方法和速度有關，電動打發器一般三五分鐘就可以打發好 。
3、蛋清里面摻和了蛋黃 ， 是達不到打發目的的，會影響打發 ， 出現打發不成功的情況 。在打發蛋清的時候，可以適量的放入點白糖 ， 有利于打發 。白糖不能一次性放入，要分2~3次放入 。
用打蛋器打發蛋清時 ， 以中速打出泡沫，然后放入點白糖 ， 換高速打發 。待蛋清體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖，繼續以高速攪打 。一直打到蛋清表面有褶皺時，挑起蛋清查看 。當蛋清尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡 。
【蛋清里有點蛋黃能打發嗎】總的來說，蛋清里有點蛋黃能打發的，但是不能太多 。